Was macht Acrylamid in Lebensmitteln?
Sind Kartoffelchips jetzt krebserregend? Vor einigen Jahren brachten schwedische Forscher die erschreckende Erkenntnis heraus, dass Acrylamid, ein Stoff der beim Garen bei heissen Temperaturen entsteht, das Risiko, an Krebs zu erkranken, erhöht. Seitdem tauchen immer wieder Meldungen zu dem Thema auf, kürzlich warte die efsa (European Food Safety Authority) wieder vor hohen Acrylamidgehalten in kartoffelhaltigen Produkten.
Weiterlesen